Święta Wielkiej Nocy to czas, kiedy na stołach wśród zup króluje barszcz biały. Nasza propozycja na tegoroczne danie, to bazujący na mięsie z Rusiborza „Wielkanocny barszcz na białych warzywach”. Polecamy serdecznie!
250 g boczku pieczonego z Rusiborza
250 g kości wędzonych
250 g żeberek z Rusiborza
500 g białej kiełbasy parzonej z Rusiborza
2 cebule
4 pietruszki
1 seler
4 ząbki czosnku
200 g śmietany 18%
4 listki laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu
1 łyżka chrzanu tartego
1 butelka barszczu białego (w szkle)
3 łyżeczki majeranku
sól, pieprz do smaku
Boczek, kości, żeberka oraz 1/3 kiełbasy gotować na wolnym ogniu przez 45 min. Dodać liście laurowe, pieprz w kulkach oraz ziele angielskie. W następnej kolejności do wywaru dorzucić 1 cebulę, pokrojonego na 4 części selera oraz obraną pietruszkę. Gotować przez godzinę. Po ugotowaniu odcedzić, wyjąć i pokroić kiełbasę w krążki. Do odcedzonego wywaru dodać resztę wcześniej nakłutej widelcem kiełbasy i gotować przez 25 min. Czosnek oraz pozostałą cebulę zblendować i podsmażyć. Po smażeniu dodać to do zupy i gotować przez 20 min. Dolać rozmieszany wcześniej barszcz i trzymać na wolnym ogniu przez 3 min, co jakiś czas mieszając. Doprawić majerankiem, pieprzem i solą do smaku. Zabielić zahartowaną śmietaną. Podawać z jajkiem gotowanym na półtwardo oraz chrzanem tartym (opcjonalnie wasabi).
Smacznego!
