Poznaj system QAFP
System Gwarantowanej Jakości Żywności – QAFP (Quality Assurance for Food Products) – został opracowany w 2009 roku z inicjatywy Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego, organizacji zrzeszającej przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży mięsnej.
Założenia Systemu QAFP opracowali naukowcy z wiodących ośrodków akademickich w Polsce we współpracy z praktykami i ekspertami z branży mięsnej.
11 grudnia 2009 r. decyzją Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, System Gwarantowanej Jakości Żywności QAFP został uznany za krajowy system jakości żywności. Od tego czasu buduje sieć uczestników Systemu QAFP.
Skąd bierze się jakość QAFP?
Jakość w systemie QAFP kształtowana jest w całym procesie produkcyjnym „od pola do stołu”, zaczynając od doboru wyselekcjonowanych ras zwierząt, poprzez produkcję, pakowanie, aż po dystrybucję.
Na każdym z tych etapów uczestnik Systemu spełnia restrykcyjne wymagania potwierdzone kontrolą niezależnej Jednostki Certyfikującej.
Poznaj produkcję w Systemie QAFP!
Poznaj produkty QAFP
Mięso wieprzowe
- systemem objętych zostało 5 najszlachetniejszych elementów mięsa wieprzowego – schab, szynka, karkówka, polędwiczka, łopatka;
- mięso pozbawione jest wad jakościowych, takich jak PSE,DFD, co oznacza, że:
- posiada prawidłową strukturę (nie jest zbyt twarde, ani zbyt miękkie),
- charakteryzuje się barwą różowo-czerwoną,
- nie ma nadmiernego wycieku soku mięśniowego,
- nie może być mrożone, co stanowi o jego wysokiej jakości,
- nie może być nastrzykiwane – do mięsa nie jest wprowadzana woda ani inne substancje przyczyniające się do zwiększenia masy i poprawy jego jakości,
- schab charakteryzuje się zawartością tłuszczu śródmięśniowego na poziomie 2-3%, co zapewnia swoisty smak, kruchość i soczystość mięsa,
- mięso pakowane w MAP lub Vacum.
Wędliny
- produkowane są z wysokiej jakości surowca QAFP,
- zakaz stosowania mięsa odkostnionego mechanicznie,
- zakaz stosowania substancji poprawiających smak i zapach m.in. glutaminianu sodu,
- wysoka zawartość mięsa w wędlinach,
- tylko naturalne przyprawy,
- niska zawartość soli.
Dlaczego warto wybierać produkty QAFP?
Kupując produkty wytworzone w certyfikowanym Systemie Jakości Żywności QAFP klient otrzymuje gwarancję, że:
- każdy z uczestników procesu produkcyjnego zarówno rolnik, zakład ubojowy, rozbiorowy czy przetwórczy spełnili restrykcyjne wymagania jakościowe;
- cały proces produkcji „od pola do stołu” można zidentyfikować;
- każdy etap produkcji nadzorowany jest przez niezależny podmiot - jednostkę certyfikującą;
- produkty charakteryzują się wysoką jakością.
